Pasta con brócoli

Una receta fácil y rápida. Para los días en los que de pronto te das cuenta que es la hora de comer y que no tienes nada preparado (en mi caso, esto suele pasar más de la cuenta…). El brócoli lo podéis tener congelado, en ese caso, añadidlo casi al final de la cocción de la pasta.

PASTA CON BRÓCOLI (2 personas)

Pasta para dos

100 g of brócoli (o más si lo queréis con mucho brócoli)

2 cucharadas de queso en polvo

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen

Mezcla de especias para sazonar espagueti (yo lo compro en Mercadona)

Albahaca o perejil frescos

Cocemos la pasta en abundante agua salada junto con el brócoli cortado en ramitas. Cocinamos hasta que la pasta esté en su punto. Tened en cuenta que si la pasta es de las que tardan bastante tiempo en cocerse, mejor añadid el brócoli a media cocción.

En una sartén ponemos un poco de aceite y el ajo picado fino. Sofreímos ligeramente y a añadimos la pasta con el brócoli junto con un poco del agua de cocción. Añadimos el queso en polvo, hierbas y especias a gusto. Cocinamos hasta que la salsa haya espesado.

Sopa de coles y alubias blancas

Por fin llegó el otoño!! Bueno, al menos ha llegado en el almanaque, porque la temperatura sigue igual… Sí, soy una de esas personas raras a las que no les gusta el verano. Y es que el verano es para estar de vacaciones y no trabajando con ese calor que hace.

Para celebrarlo (aunque sea le única en hacerlo), he preparado un plato de coles que tanto me gusta, aunque hay que reconocer que pueden ser un tanto indigestas…

Yo la he hecho ligerita, pero si os gusta la comida más consistente, sólo tenéis que añadirle un choricito, panceta o algo del estilo.

SOPA DE COLES Y ALUBIAS BLANCAS

½ col

2 puñados de alubias en remojo desde la noche anterior

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

Un par de alitas de pollo

1 pimiento ñora

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen

1 cucharadita de pimentón

Comino molido y sal

En la olla rápida ponemos un buen chorro de aceite y sofreímos ligeramente la cebolla, los ajos picados, las alitas de pollo y la ñora (a la que habremos quitado las semillas) con la hoja de laurel. Sacar todo el sofrito en un plato y reservar.

En la olla añadimos agua fría y las alubias. Llevamos a ebullición y añadimos un chorro de agua fría para parar el hervor. Repetimos esto un par de veces. Esto ayuda a ablandar las alubias.

Añadimos la col picada, el pimentón y el sofrito que habíamos reservado. Tapamos la olla y cocinamos a presión durante 5 o 10 minutos (lo suficiente como para ablandar las alubias).

Cuando destapemos la olla sacaremos la ñora y le rasparemos la pulpa que volveremos a añadir a la olla, descartando la piel. Añadimos sal y comino a gusto y listo para servir.