Hoy, después de mucho tiempo he vuelto a hacer esta
receta. Me pregunto por qué he tardado tanto, con lo fácil y lo bueno que está.
Lo mejor de todo es que hasta los niños han comido (!), lo cual no es algo muy
habitual…
Os recomiendo usar champiñones muy frescos, ya que si los
que usáis están ya muy abiertos la salsa os saldrá demasiado oscura.
A mi me gusta servirlo acompañado de arroz blanco.
POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES
1 pechuga de pollo
1 cebolla grande
2 o 3 dientes de ajo
200 g de champiñones
1 cucharada de mostaza a la antigua
1 chorrito de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida.
En una sartén con un buen chorro de aceite, sofreímos la
cebolla y los ajos pelados y troceados. Cuando la cebolla empieza a ponerse
translúcida, añadimos los champiñones cortados. Rehogamos todo durante unos
minutos hasta que todo esté más o menos hecho.
Ponemos todo en el vaso de la batidora junto con la
mostaza, el chorro de vino y un poco de agua y lo trituramos todo bien fino.
Cortamos la pechuga en trozos más bien pequeños,
salpimentamos y doramos ligeramente en la sartén donde hicimos el sofrito. Añadimos
la mezcla de la batidora y añadimos agua (si hace falta) hasta que cubra todo
el pollo. Dejamos cocinar durante 5 o 10 minutos hasta que nos quede una salsa
espesa.