Lomos de merluza al horno

Una forma sencilla y sabrosa de preparar el pescado. Os resultará un plato único muy completo, y bastante reconfortante para los días de frío. Además, queda con un aspecto bastante aparente con lo que os puede servir para sorprender a las visitas.

Probad también a sustituir la merluza por filetes de lenguado…

LOMOS DE MERLUZA AL HORNO (2 personas)

2 lomos de merluza sin espinas

2 patatas

1 diente de ajo grande

Varias ramas de perejil

Eneldo (fresco o seco)

Pan rallado

Aceite oliva virgen

1 chorrito de leche

Sal y pimienta negra

Pelamos y cortamos las patatas en lonchas finas y las ponemos a hervir en agua salada.

Precalentar el horno a 240 grados.

En un cuenco mezclamos los ingredientes que formarán la cobertura del pescado: el ajo picado muy fino, el perejil picado, un buen chorro de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y suficiente pan rallado para que nos quede una pasta espesa.

Cuando la patata esta tierna, escurrimos toda el agua y la machacamos junto con el eneldo (picado, si es fresco) y un chorrito de leche.

En cuencos para horno individuales ponemos una base de puré de patata y encima el lomo de merluza. A continuación cubriremos el pescado con la pasta de perejil y ajo que habíamos preparado.

Horneamos en el horno hasta que el pescado esté hecho. Cuidado con no quemarse!

Fajitas de pollo

Este es un plato divertido, de esos que se preparan para una reunión de amigos o para pasar un buen rato en familia.

Esta es mi versión personal del conocido plato mejicano, así que si alguna persona de Méjico me está leyendo, ruego perdone cualquier error garrafal que haya podido cometer. Al fin y al cabo, lo que interesa es disfrutar lo que se come, y os aseguro que con este plato lo pasareis muy bien.

Como una imagen vale más que mil palabras, en la foto os muestro como yo lo sirvo normalmente. Ahora os explico cómo preparo cada cosa, que es bastante simple.

• Queso rallado: Pues eso, queso rallado. Yo uso del tipo manchego suave, o del tipo cheddar.

• Lechuga: Bien lavada y picada en juliana.

• Salsa: Hacemos un sofrito con un ajo picado, cebolla y pimientos en juliana, uno o dos tomates pelados y picados, un chorro de aceite y varias guindillas.

• Guacamole: En un plato picamos un poco de ajo muy fino, añadimos medio tomate pelado y lo machacamos con el tenedor. Pelamos el aguacate y lo añadimos cortado en trozos. Regamos con zumo de limón, sal y pimienta negra molida. Con el tenedor machacamos ligeramente el aguacate al tiempo que mezclamos todo. A mi me gusta dejarlo con tropezones, pero eso a gusto de cada uno. También podéis añadir cilantro fresco picado si tenéis a mano.

• Pollo: Cortamos la pechuga de pollo en tiritas y las salteamos con un poco de aceite, sal y pimienta.

• Tortillas: Se calientan en el microondas durante varios segundos en el momento de servir.

A partir de aquí cada cual se monta su fajita a gusto.

También podéis poner champiñones salteados o ternera. Todo está igual de bueno.

Hamburguesa vegetariana

Una hamburguesa distinta, por si os apetece probar algo nuevo o estáis cansados de comer tanta carne.

La receta está basada en esta receta vegana.

HAMBURGUESA VEGETARIANA

1 taza de garbanzos cocidos

1 puñado de cacahuetes pelados (o cualquier otro fruto seco que os guste)

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 trocito de cebolla

1 huevo

Pan rallado

1 cucharadita de mostaza de Dijon

Sal, pimienta negra molida y orégano

Un chorro de aceite de oliva

En un robot de cocina picamos ligeramente los cacahuetes, la zanahoria, la cebolla y el diente de ajo junto con el aceite de oliva y el huevo. Añadimos los garbanzos y los condimentos y picamos un poco más, pero no demasiado. La mezcla debe de quedar con tropezones, no hecha una papilla.

Pasamos a un cuenco y añadimos pan rallado hasta que quede una masa con consistencia suficiente como para hacer las hamburguesas. Estas se cocinan en una sartén untada de aceite, a fuego lento y tapadas para que se hagan mejor por dentro. Usad una espátula para darles la vuelta, ya que se rompen con mucha facilidad.

Se sirven como una hamburguesa normal.

Bizcocho Halloween

Bueno, esto no es más que una idea, de las de andar por casa, de cómo preparar un bizcocho rápido que nos pueda servir para Halloween.

Se trata de un bizcocho mármol, del que podéis encontrar la receta aquí. El truco consiste en la forma de verter las mezclas en el molde. Haremos la mitad de la mezcla normal y la otra de chocolate. Vertemos un cucharón de una de ellas en el centro del molde y encima otro del otro color. Iremos alternando hasta que hayamos echado toda la mezcla del bizcocho. Con un cuchillo o un palillo, haremos líneas desde el centro hacia afuera para crear el efecto de tela de araña.

Mermelada de higos

Hace varias semanas que hice esta mermelada y hasta ahora no había tenido tiempo de publicarla. Los higos están ya casi terminando, pero bueno, si todavía encontráis por ahí, no dudéis en hacerla. Está buenísima.

MERMELADA DE HIGOS

3 kilos de higos

1 kilo de azúcar

1 limón

Lavamos los higos y les quitamos la parte del tallito y cualquier otra parte de la piel que os parezca dura (esto depende del tipo de higos, yo a veces, no les quito nada de piel). Los troceamos y los ponemos a macerar con el azúcar y el zumo del limón durante la noche.

Al día siguiente ponemos todo a cocinar en una olla grande a fuego medio. Removemos de vez en cuando para que no se pegue. Con una cuchara id quitando las semillas y la espuma blanca que sube a la superficie. Cuando la mermelada está casi lista podéis pasarle la túrmix si os gusta sin tropezones. Cocinaremos hasta que al poner una cucharadita de mermelada en un plato frío, esta se quede con la consistencia deseada.

Pasta con brócoli

Una receta fácil y rápida. Para los días en los que de pronto te das cuenta que es la hora de comer y que no tienes nada preparado (en mi caso, esto suele pasar más de la cuenta…). El brócoli lo podéis tener congelado, en ese caso, añadidlo casi al final de la cocción de la pasta.

PASTA CON BRÓCOLI (2 personas)

Pasta para dos

100 g of brócoli (o más si lo queréis con mucho brócoli)

2 cucharadas de queso en polvo

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen

Mezcla de especias para sazonar espagueti (yo lo compro en Mercadona)

Albahaca o perejil frescos

Cocemos la pasta en abundante agua salada junto con el brócoli cortado en ramitas. Cocinamos hasta que la pasta esté en su punto. Tened en cuenta que si la pasta es de las que tardan bastante tiempo en cocerse, mejor añadid el brócoli a media cocción.

En una sartén ponemos un poco de aceite y el ajo picado fino. Sofreímos ligeramente y a añadimos la pasta con el brócoli junto con un poco del agua de cocción. Añadimos el queso en polvo, hierbas y especias a gusto. Cocinamos hasta que la salsa haya espesado.

Sopa de coles y alubias blancas

Por fin llegó el otoño!! Bueno, al menos ha llegado en el almanaque, porque la temperatura sigue igual… Sí, soy una de esas personas raras a las que no les gusta el verano. Y es que el verano es para estar de vacaciones y no trabajando con ese calor que hace.

Para celebrarlo (aunque sea le única en hacerlo), he preparado un plato de coles que tanto me gusta, aunque hay que reconocer que pueden ser un tanto indigestas…

Yo la he hecho ligerita, pero si os gusta la comida más consistente, sólo tenéis que añadirle un choricito, panceta o algo del estilo.

SOPA DE COLES Y ALUBIAS BLANCAS

½ col

2 puñados de alubias en remojo desde la noche anterior

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

Un par de alitas de pollo

1 pimiento ñora

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen

1 cucharadita de pimentón

Comino molido y sal

En la olla rápida ponemos un buen chorro de aceite y sofreímos ligeramente la cebolla, los ajos picados, las alitas de pollo y la ñora (a la que habremos quitado las semillas) con la hoja de laurel. Sacar todo el sofrito en un plato y reservar.

En la olla añadimos agua fría y las alubias. Llevamos a ebullición y añadimos un chorro de agua fría para parar el hervor. Repetimos esto un par de veces. Esto ayuda a ablandar las alubias.

Añadimos la col picada, el pimentón y el sofrito que habíamos reservado. Tapamos la olla y cocinamos a presión durante 5 o 10 minutos (lo suficiente como para ablandar las alubias).

Cuando destapemos la olla sacaremos la ñora y le rasparemos la pulpa que volveremos a añadir a la olla, descartando la piel. Añadimos sal y comino a gusto y listo para servir.

Tabulé con garbanzos y pasas

Una forma distinta de comer legumbres. Ideal para estos días de verano en los que no  apetece tanto un plato caliente o en los que llevamos un picnic a la playa.

Este tabulé lo probé por primera vez en Francia. Lo vendían ya preparado en el supermercado y lo llamaban “Tabulé oriental”. Me trae buenos recuerdos… :-)

Esta vez olvidé ponerle las pasas (por mucho que busquéis, no encontrareis ninguna en la foto) y aunque tenía la sensación de que le faltaba algo, no caí en la cuenta de lo que era hasta el final! Una pena, porque realmente con las pasas gana mucho en sabor.

En la receta no pongo cantidades, eso lo dejo a vuestro gusto.

TABULÉ CON GARBANZOS Y PASAS

Sémola de trigo

1 tarro pequeño de garbanzos

Pimiento verde o rojo

Tomates

Un poco de cebolla

Pasas sultanas

Hierbabuena fresca

Vinagre de vino blanco

Aceite de oliva virgen

Comino molido y sal

Yo preparo la sémola de la siguiente forma: en un recipiente con tapa (un tupper, por ejemplo) echo la sémola, le añado un poco de sal y comino molido, un chorrito de aceite de oliva, un buen puñado de pasas y vierto agua hirviendo hasta cubrir. A continuación coloco la tapadera y espero unos 5-10 minutos hasta que haya absorbido toda el agua.

Mientras tanto, en una ensaladera picamos un poco de cebolla, un pimiento verde y el tomate. Añadimos los garbanzos que previamente habremos enjuagado muy bien para eliminar el líquido de conserva.

Con ayuda de un tenedor añadimos la sémola para desapelmazar los granos. Mezclamos todo bien y aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva, vinagre y un poco de hierbabuena fresca picada.